พาร์สนิป เคล็ดลับวิธีการเลือก การหั่น การประกอบอาหาร
พาร์สนิป ผักอเนกประสงค์ที่ใช้ในการทำอาหารต่างๆ นอกจากความอร่อยแล้วพาร์สนิปยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นอกจากความอร่อยแล้วพาร์สนิปยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย การทำความเข้าใจวิธีการต่างๆ ตั้งแต่การการเลือก การหั่น การประกอบอาหารอย่างถูกวิธีนั้นง่ายมาก
พาร์สนิปคืออะไร
พาร์สนิปเป็นรากผักชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลแครอท มีรูปร่างเรียวยาวและเนื้อสีขาวครีมมีรสหวานเล็กน้อย พาร์สนิปอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นในระดับสูงซึ่งช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น
การรับประทานพาร์สนิปสามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ระดับน้ำตาลในเลือด และการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านเชื้อราและต้านการอักเสบที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยเพิ่มสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี
ความนิยมของพาร์สนิปเติบโตขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และปัจจุบันมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ คนส่วนใหญ่ปรุงพาร์สนิป อย่างไรก็ตาม พวกมันยังเป็นอาหารอันโอชะเมื่อรับประทานแบบดิบๆ เช่นเดียวกับแครอท คุณสามารถเลือกที่จะอบ ต้ม หรือย่างพาร์สนิปเพื่อดึงความหวานตามธรรมชาติออกมา
วิธีเลือก พาร์สนิป
เมื่อเก็บพาร์สนิป ให้มองหาผักขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีความยาวประมาณ 5 ถึง 10 นิ้ว ควรมีผิวที่เนียน ขาวครีม ไม่มีตำหนิหรือเปลี่ยนสี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันอวบอิ่มและแน่น ไม่มีรอยช้ำ สีเปลี่ยน รอยขาด ตำหนิ หรือรอยแตก
หลีกเลี่ยงพาร์สนิปที่เหี่ยว นิ่ม หรือมีเนื้อไม้ ผักเหล่านี้เลยช่วงที่ดีที่สุดไปแล้วและจะไม่อร่อยเท่า ตรวจสอบวันหมดอายุเมื่อซื้อพาร์สนิปแบบบรรจุหีบห่อเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดใหม่ ขอแนะนำให้พิจารณาซื้อพาร์สนิปออร์แกนิก ปราศจากยาฆ่าแมลงและสารเคมีอื่นๆ
วิธีทำความสะอาดและปอก พาร์สนิป
ก่อนปอกพาร์สนิป ให้ล้างพาร์สนิปให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ คุณยังสามารถใช้แปรงล้างผักเพื่อขัดสิ่งสกปรกหรือสิ่งสกปรกที่แข็ง เมื่อพาร์สนิปสะอาดดีแล้ว คุณสามารถปอกพาร์สนิปต่อได้เลย
- ถือที่ปอกผักไว้ในมือข้างถนัดและจับปลายด้านล่างของพาร์สนิปในมือข้างที่ไม่ถนัด
- ปอกเปลือกจากบนลงล่างเป็นจังหวะยาวและเรียบ เคลื่อนไปรอบๆ ผักตามที่คุณไป
- หากใช้มีด ให้จับผักให้แน่นด้วยมือข้างที่ไม่ถนัด หั่นด้านหนึ่งของพาร์สนิปให้ตื้นๆ แล้วดึงเปลือกออก
- ตัดปลายด้านบนและด้านล่างโดยใช้มีดเชฟคมๆ จากนั้นฝานหรือตัดแต่งพาร์สนิปตามขนาดและรูปร่างที่คุณต้องการ
เครื่องปอกผักทำงานได้ดีที่สุดเพราะจะลอกเฉพาะชั้นนอกของผิวโดยไม่ดึงเนื้อพาร์สนิปออกมากเกินไป
วิธีการหั่นพาร์สนิป
พาร์สนิปที่สะอาดและปอกเปลือกอย่างดีพร้อมที่จะหั่นแล้ว ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารหรือความต้องการในการทำอาหารของคุณ คุณอาจต้องหั่นพาร์สนิปเป็นชิ้นบางๆ หั่นเป็นลูกเต๋า หรือหั่นเป็นเฟรนช์ฟราย
วิธีการหั่นพาร์สนิปแบบจูเลียน
การหั่นพาร์สนิปแบบจูเลียนเป็นแถบบางขนาดเท่าไม้ขีดไฟยาวประมาณ 2 ถึง 3 นิ้ว
- หั่นพาร์สนิปที่ปอกเปลือกออกตามยาว:ผ่าด้านหนาของพาร์สนิปให้ลึก แล้วฝานไปทางปลายแคบ แบ่งพาร์สนิปออกเป็นสองซีกโดยให้ด้านแบน
- แบ่งครึ่งออกเป็นสองส่วน : วางพาร์สนิปบนเขียงโดยให้ด้านแบนคว่ำลง ตัดพาร์สนิปตามขวางออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน โดยมีความยาวประมาณ 2 ถึง 3 นิ้ว
- ฝานพาร์สนิปเป็นเส้นขนาดไม้ขีดไฟ : ฝานพาร์สนิปตามยาวเป็นเส้นบางๆ หนาประมาณ 1/2 นิ้ว
- หั่นส่วนที่หนากว่าออกเป็นซีก : อาจต้องหั่นครึ่งล่างที่กว้างกว่าเป็นซีกหรือชิ้นเล็กกว่า เพื่อให้แถบทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน หากคุณนึกถึงชิ้นอื่นที่หนากว่านี้ ให้ผ่าครึ่ง
วิธีการหั่นพาร์สนิปเป็นลูกเต๋า
การหั่นพาร์สนิปเป็นลูกเต๋าคือการหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 1/2 นิ้ว และกว้าง 1/2 นิ้ว พาร์สนิปหั่นเต๋าเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์ ตุ๋น หรือพาสต้าเข้มข้น
- ผ่าพาร์สนิปตามยาว : ผ่าครึ่งพาร์สนิปตามยาว จากนั้นผ่าครึ่งแต่ละซีกเพื่อให้ได้ขนาดเท่ากัน
- มัดและหั่นพาร์สนิปเป็นก้อน : มัดพาร์สนิปเข้าด้วยกันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หากคุณต้องการลูกเต๋าที่เล็กลงหรือใหญ่ขึ้น ให้ปรับขนาดของการตัดตามนั้น โปรดจำไว้ว่าชิ้นส่วนทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันสำหรับการปรุงอาหาร
วิธีหั่นพาร์สนิปเป็นรูปเฟรนช์ฟราย
ในสูตรเฟรนช์ฟรายที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยพาร์สนิปหรือลองเครื่องเคียงแบบคลาสสิกโดยใช้พาร์สนิปทอด
- เริ่มต้นด้วยการตัดพาร์สนิปที่ปอกเปลือก ออกเป็นเส้นขนาดเท่าดินสอ ตัดแถบตามยาวออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นมัดและตัดตามขวางเพื่อให้ได้รูปทรงเฟรนช์ฟรายขนาดเล็ก โดยควรยาว 1/2 นิ้วและหนา 1/2 นิ้ว
- ตัดแถบขนาดเท่าดินสอออกเป็นครึ่งๆ แทนที่จะเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ที่ใหญ่ขึ้น อย่าลืมปรับความหนาของการตัดตามสูตรของคุณ
- ดำเนินการปรุงพาร์สนิปตามสูตรของคุณ
วิธีหั่นแกนพาร์สนิป
แกนพาร์สนิปคือส่วนที่แข็งและเป็นเนื้อไม้ของพาร์สนิปที่อยู่ใต้ผิวหนังหนา มีรสชาติน้อยที่สุด คุณจึงตัดทิ้งหรือเก็บไว้ทำสต็อกก็ได้
- ผ่าพาร์สนิปตามยาว:ผ่าครึ่งพาร์สนิปตามยาว แล้วผ่าครึ่งแต่ละซีก
- วางพาร์สนิปสี่ส่วนบนเขียงโดยให้ด้านที่เป็นแกนหันขึ้น : พยายามทำให้พาร์สนิปไม่เคลื่อนที่ไปมาขณะที่คุณหั่น จับปลายพาร์สนิปที่หนากว่าด้วยมือข้างที่ไม่ถนัด.
- เลาะแกนออก : ใช้มีดปอกผลไม้หรือที่ปอกผักขูดแกนออก เริ่มจากด้านที่หนากว่าแล้วไล่ลงมา กำหนดเป้าหมายที่ฐานของแกนซึ่งตรงกับเนื้อพาร์สนิป
- ทิ้งแกน:สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอ ให้ทิ้งแกนและใช้เฉพาะส่วนที่เหลือของพาร์สนิปของคุณ
ระวังเมื่อคว้านพาร์สนิปเพราะแกนมักมีเนื้อสัมผัสที่แข็ง ใช้เวลาของคุณและทำอย่างนุ่มนวล เพื่อไม่ให้คุณลื่นล้มและบาดตัวเองโดยไม่ได้ตั้งใจ
วิธีการปรุง พาร์สนิป รูปแบบต่างๆ
แม้ว่าคุณจะกินพาร์สนิปดิบได้ แต่เนื้อสัมผัสที่แข็งและรสขมเล็กน้อยจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุงสุก คุณจะเลือกย่าง ทอด หรือบดพาร์สนิปก็ได้ เชฟบางคนแนะนำให้จับคู่กับรสชาติที่หวานกว่าหรือมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เช่น แอปเปิ้ล ขิง และเฮเซลนัท
- พาร์สนิปย่าง: เพลิดเพลินกับความหวานตามธรรมชาติของพาร์สนิปย่างโดยการเคลือบในน้ำมันแล้วย่างในเตาอบร้อน คุณสามารถลวกและสะเด็ดน้ำก่อนได้หากคุณชอบผักกรอบเป็นพิเศษ
- พาร์สนิปผัด: มันฝรั่งทอดปูทางไปสู่ความนิยมของพาร์สนิปทอด เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบและเนื้อกรอบ ให้ทอดพาร์สนิปในน้ำมันและเนยผสมกัน คุณสามารถผสมเนยกับแป้งและเกลือเพื่อสร้างแป้งหรือเพียงแค่ปรุงรสพาร์สนิปด้วยเกลือและพริกไทย
- ซุป หม้อตุ๋น และสตูว์: แคสเซอโรลและสตูว์เป็นอาหารหลักที่สะดวกสบาย การใส่พาร์สนิปลงไปจะทำให้ได้รสหวานเล็กน้อยและมีความครีมมี่มากขึ้น คุณยังสามารถใช้พาร์สนิปในซุปเพื่อเพิ่มความข้นหรือเพิ่มลงในสมูทตี้เพื่อเพิ่มสารอาหาร ลองผัดพาร์สนิปกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกเป็นเครื่องเคียงง่ายๆ
คำถามที่พบบ่อย
ต้องตัดแกนออกจากพาร์สนิปหรือไม่ ?
ไม่จำเป็นต้องตัดแกนกลางของพาร์สนิปเสมอไป แต่แนะนำให้ตัดแกนกลางออกไป แกนกลางอาจแข็งจนไม่สามมารถรับประมานได้ อย่างไรก็ตาม บางสูตรที่ต้องใช้แกนกลางของพาร์สนิปหรือแม้แต่พาร์สนิปทั้งลูกก็อาจเก็บแกนไว้
สามารถกินเปลือกของพาร์สนิปได้หรือไม่ ?
เปลือกของพาร์สนิปกินได้ แต่พวกมันมีสารพิษตามธรรมชาติที่เมื่อกินมากเกินไป อาจทำให้ท้องเสีย อาเจียน และปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ ทางที่ดีควรลอกเปลือกออกก่อนปรุงอาหารหรือรับประทานพาร์สนิป
พาร์สนิปกับแครอทเป็นพืชชนิดเดียวกันไหม ?
พาร์สนิปอยู่ในตระกูลเดียวกับแครอท แต่ไม่ใช่ผักชนิดเดียวกัน แครอทมีสีส้มเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนสูง ส่วนพาร์สนิปมีสีขาวครีมหรือสีเหลืองอ่อน พาร์สนิปยังมีขนาดเล็กกว่าและมีเนื้อสัมผัสเป็นเส้น ๆ มากกว่าเมื่อเทียบกับแครอท
บทสรุป
เรียนรู้วิธีหั่นพาร์สนิปเป็นทักษะง่ายๆ ขั้นตอนแรกคือการเลือกพาร์สนิปที่ดีที่สุด ทำความสะอาดและปอกเปลือก ใช้ที่ปอกผักเพื่อเอาผิวออก จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษต่างๆ ต่อจากนั้น ใช้มีดทำครัวคมๆ เฉือนปลายด้านบนและด้านล่างของพาร์สนิปออก จากนั้นหั่นหรือเล็มพาร์สนิปตามขนาดและรูปร่างที่คุณต้องการ
เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
- แบล็กเบอร์รี่ผลไม้ที่ปลูกง่ายมาก
- มาร์คัส แรชฟอร์ด ยอมรับการเห็นแมนเชสเตอร์ ซิตี้ คว้าสามแชมป์ไม่ดี
- ฟีฟ่าตกลงจ่ายเงินให้สโมสรเพิ่มอีก 119 ล้านปอนด์เพื่อปล่อยนักเตะ
ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ johnranard.com อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้
แหล่งที่มา : https://blog.hdmdknives.com/how-to-cut-parsnips.html
